2021年11月1日，由爱尔兰食品局（Bord Bia）主办的“2021爱尔兰‘食戟之最‘海鲜厨师大赛”在江苏扬州成功举办。爱尔兰食品局驻华代表处专员王沁女士及多家专业餐饮媒体莅临现场。来自多家中高端餐饮的40位名厨精英同台竞技，用爱尔兰海鲜呈现出一道道美味佳肴。
爱尔兰一直有着“翡翠绿岛”’的美称，临近大西洋，拥有丰富的海洋资源，这使得爱尔兰每年都能为全球海鲜爱好者提供数量可观且品种繁多的海产品，如爱尔兰面包蟹、海螯虾、白螺、生蚝、蓝龙虾等。
多年来，爱尔兰食品局在洞悉市场的基础上，与各行业紧密合作，推动爱尔兰食品与饮品在全球范围的商业成功。目前，爱尔兰食品局在欧洲、亚洲和北美设立了16个办事处，致力于在当地市场推广爱尔兰的产品。通过其全世界的办事机构网络，爱尔兰食品局对爱尔兰海鲜在各个新兴市场的拓展起到了至关重要的作用。爱尔兰食品局采取一系列举措，包括贸易调研、客户资料整理、联络买家、线下线上推广以及各种推广爱尔兰海鲜形象的活动，使得爱尔兰海鲜产业在这些市场的发展得到了大力的推动。
作为欧盟成员国之一，爱尔兰严格遵守食安条款和欧盟最高食品安全标准。2012年，爱尔兰政 府制定并启动了可持续发展项目：绿色本源（OriginGreen）计划。该计划奉行纯天然环保的现代食品生产规则，协同控制温室气体排放，力求在保证生产出安全高品质食品的同时，保护生态环境，实现经济-环境-社会的协同发展。
本次比赛以小组赛的形式进行，比赛共分为四轮。每组参赛选手需要在1小时内用所提供的三种食材呈现两道菜品。本次厨师所烹饪的菜品大多带有淮扬特色。淮扬菜是国宴中的常客，斩获无数老餮欢心。当淮扬风味结合了爱尔兰海鲜，可谓是新的惊喜。本次大赛由两位江苏省非遗传承人，元老级中国烹饪大师名人堂尊师薛泉生和居长龙，以及扬州大学旅游烹饪学院教授朱云龙组成的评委团对菜品进行现场评判及打分。
本次厨师大赛烹饪所用的三种海鲜食材均产自于爱尔兰，分别为备受食客追捧的爱尔兰面包蟹以及鲜嫩诱人的爱尔兰白螺，以及有着“高级食材”美誉的爱尔兰海螯虾。
爱尔兰面包蟹不仅体态丰盈，而且蟹肉出肉率高，蟹黄奇多。身躯的蟹肉为棕色，味道浓郁，蟹钳的蟹肉则为白色，回味香甜，可用于制作沙拉或浓汤。高达三分之一的爱尔兰面包蟹为活体出口，并有多样化的新鲜和冷冻产品满足食客的需求。
爱尔兰白螺以其多汁以及鲜甜的口味而备受赞誉，是海鲜菜肴中颇受喜爱的一类美食。白螺全年均能捕获，食客们能随时随地享用到新鲜产品。因此，爱尔兰白螺是爱尔兰出口价值最高的海产品之一，每年出口量约2000吨。
爱尔兰海螯虾生长于北大西洋的寒冷深海，外形呈浅橙色或淡粉色，肉质通透，味道甘甜。得益于最高级别的船上冷冻技术，爱尔兰海螯虾在被捕捞上船的两小时内，便被分级、包装及超低温冷冻，最佳的鲜美度和营养成分得以锁住，保证了饱满Q弹的口感。
比赛现场云集多位大厨，他们纷纷拿出自己的看家本领，大展厨艺，力争在本次赛事中取得佳绩。纯天然、高品质的爱尔兰海鲜在各位大厨们精湛的演绎之下，色香味型得到完美的体现，变幻成一道道鲜香四溢的创意料理。经过四个多小时如火如荼的激烈角逐，来自望潮楼的陈奎江师傅，荣获第一名；皇冠假日酒店的李力与聚贤饭庄的施月强获得第二名；九炉分座的朱俊、陈记菜馆的陈必成、二十四桥的於飞飞共获第三名。颁奖典礼于当晚在扬州绿地福朋喜来登酒店举办，获奖选手们依次上台领奖，现场嘉宾也与他们共同分享喜悦。
活动期间，现场来宾和专业厨师们对爱尔兰海鲜的绿色品质赞不绝口，认为爱尔兰海鲜是非常理想的优质烹饪食材。这也是爱尔兰食品局的使命，希望将爱尔兰纯净、天然的海鲜带到全球餐桌，致力于推动中爱两国间的农业食品商贸往来互动与交流，力求为中国中高端餐厅厨师带来更多样、更优质的海鲜食材。未来，爱尔兰食品局也将不忘初心，砥砺前行，积极把握中国市场的活力与发展机遇，促进中爱之间的贸易交流，将更多品质优异的爱尔兰农产品带到中国！
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